Cocina 33

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Huevos cocotte a la acedera


2010-02-02 11:28:30, por 24661

Ingredientes

Preparación

Pelar la acedera quitándole los tallos, lavarla y escurrirla. Ponerla en una cacerola con 30 gramos de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Cubrir por 1 minuto y luego descubrir para que el agua se evapore.

Hacer hervir la crema en una cacerola pequeña, sazonar con sal y pimienta y añadir la acedera fundida, mezclar suavemente, darle 2 o 3 hervores y guardar aparte.

Enmantequillar generosamente seis moldecitos, salpimentar los fondos y romper 2 huevos en cada uno de ellos, sin reventar las yemas.

Llenar a medias con agua caliente un recipiente grande que pueda llevarse al horno. Poner los moldecitos en este baño maría y poner a cocer en el horno caliente 200º (6 en el termostato). Vigilar constantemente.

Cuando los huevos estén cocidos, pero con la yema blanda, sacar los moldecitos del horno, cubrirlos con la salsa y servirlos bien calientes.



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