Hojas de repollo rellenas
2010-03-19 17:06:14, por 22746
Ingredientes
- Repollo blanco, grandes 6 hojas
- Aceite 1 cda.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Cebollas de verdeo limpias y picadas 4
- Ajo picado finamente 1 diente
- Extracto de tomate 2 cdas.
- Pasas de uva sin semillas, lavadas 1/2 taza
- Almendras filetadas o troceadas2 cdas.
- Comino en semillas 1 cdta.
- Canela molida 1/2
- Perejil picado finamente 2 cdas.
- Arroz de grano largo cocido 2 y 1/2 tazas
- Caldo de verduras 1 taza
- Salsa de yogur
- Yogur natural, entero o descremado 3/4 taza
- Comino molido 1/2 cdta.
- Menta fresca, picada 1 cdta.
- Menta fresca 6 ramitas
- Tomates Cherry 6
Preparación
Vierta agua en la olla hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego fuerte a hervir. Precaliente el horno a fuego medio y unte la fuente con aceite.
Cuando el agua entre en ebullición, eche las hojas de repollo, para escaldarlas, durante 10 seg. o hasta que estén blandas y flexibles, pero todavía resistentes. Séquelas y retire los tronchos. Deje las hojas aparte.
Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto y rehogue las cebollas de verdeo y el ajo a fuego medio durante 30 seg. más o menos. Añada, mezclando bien, el extracto de tomate, las pasas de uvas, las almendras, las semillas de comino, la canela, el perejil y el arroz. Retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.
Coloque 3 cucharadas de relleno en un extremo de cada hoja de repollo y enróllelas formando paquetitos. Colóquelos en la fuentel plato, con la cara lisa hacia arriba, y écheles el caldo por encima. Cúbralos con papel de aluminio y hornéelos durante 20 o 25 min o hasta que estén bien cocidos.Para preparar la salsa de yogur, mezcle en el bol mediano el yogur, el comino y la menta.
Si resulta dificil separar las hojas del repollo, hiérvalo en agua entero de 3 a 4 min.. Retírelo y deje enfriar un poco. Después de esto, las hojas deberán despegarse fácilmente.