Prepara una sartén con aceite, agrega la cebolla y los ajos pelados y picados. Incorpora los pimientos picados. Sazona y deja unos ocho minutos.
Prepara el puré con la papa cocida y pelada en un recipiente hondo, salpimenta. Añade el bacalao, dos cucharadas de la verdura previamente cocinada, el huevo. Mezcla bien.
Forma las hamburguesas ayudándote con dos cucharas y fríelas en aceite bien caliente. Escúrrelas.
Sirve las hamburguesas acompañadas del resto de las verduras y la salsa de tomate.
El bacalao debe tener color blanco o grisáceo: un tono amarillo oscuro revela una permanencia excesiva en el saladero. al sumergirlo en agua fría, recupera el volumen, la blandura y el color originales.