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Gyoden (caballa con miso)
2010-02-02 11:28:37, por 25177
Ingredientes
- Caballa en rodajas (corte tsutsu giri)
- Mugi miso (miso de cebada)
- Shiro miso (miso blanco)
- vinagre de arroz
- miel de arroz o ralladura de jengibre
- aceite para freír
Preparación
Las cantidades de Mugi y Shiro miso serán mitad y mitad.
Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre.
Poner el pescado en maceración al menos por una hora, en la mezcla anterior.
Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del adobo adherido.
Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa una vez salteadas añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto mas al fuego.
Servir acompañado de encurtidos.