Cocina 33

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Guiso (hogo-hogao-sofrito-refrito) (costa atlántica) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 22069

Ingredientes

Preparación

Esta salsa se usa generalmente como parte de los guisos preparados especialmente para condimentar carnes y pescados. En cambio, su uso es muy limitado para condimentar sopas. Todos los ingredientes se incorporan y se dejan sofreír, revolviendo, a fuego lento, por 15 minutos. (Opcional: 1 cucharada de achiote.)

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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