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Guiso de garbanzos y verduras
2010-03-19 17:06:17, por 23955
Ingredientes
- 1 cebolla grande, mediana picada
- 40 g de perejil fresco picado o cilantro
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de pasta de tomate
- 1 bote de garbanzos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 papa grande, pelada y en cubitos
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Freír la cebolla en el aceite de oliva. Añadir el pimentón y cocine por 1 minuto luego añadir 250 ml de agua para evitar que se queme. Agregar las zanahorias, las patatas, el ajo, la pasta de tomate y el perejil / cilantro y añadir más agua hasta cubrir.
Cocine a fuego lento tapado, durante unos 30 minutos, después agregue los garbanzos y jugo de limón. Ajustar el volumen de caldo, añadiendo más agua si es necesario. Rectificar la sazón y cocer durante 1015 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.