Guisantes y zanahorias
2010-02-23 08:39:37, por 23633
Ingredientes
- 11/2 kg. de guisantes
- 1/2 litro de agua
- 1/4 kg. de zanahorias tiernas
- 1 cebolleta fresca, 25 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de aceite fino
- 6 lonchitas finas de bacon.
- 1/4 litro de aceite para freír el bacon (sobrará)
- sal
Preparación
Se raspan con el filo del cuchillo las zanahorias, se lavan y se cortan en cuadraditos pequeños. Se desvainan los guisantes y se guardan en las vainas. Se atan un par de puñados (o mejor, se meten en una red de garbanzos). En una cacerola se pone el aceite a calentar. Se le añade entonces la cebolleta picada muy fina y se le da unas vueltas con una cuchara de madera. Antes de que empiece a tomar color (unos 3 minutos), se añaden las zanahorias y el agua. Se dejan cocer unos 15 minutos; se añaden entonces los guisantes y las vainas en la red. Se salan y se dejan cocer unos 35 minutos, más o menos, según sean de tiernas las verduras (no se deben deshacer). Cuando se vayan a servir se retiran las vainas y, volcando la cacerola tapada con la tapadera, es le quita casi toda el agua. Se agrega entonces el trozo de mantequilla y se revuelve hasta que esté derretida. En una sartén se pone a calentar el J4 litro de aceite y se fríen las lonchas de bacon. Se sirven las verduras en una legumbrera con el bacon alrededor, adornando.