Cocina 33

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Guisantes a la francesa


2010-02-09 14:28:37, por 21831

Ingredientes

Preparación

1. Pelar los guisantes.
2. Lavar y cortar en tiras las hojas de lechuga. Pelar las cebolletas y cortarlas por la mitad.
3. Atar el perejil y la hierbabuena con un trozo de cordel largo.
4. Hacer hervir 150 ml. de agua con un poquito de sal en un cazo mediano.
5. Añadir los guisantes, la lechuga, las cebolletas y las hierbas al cazo y cocerlos lentamente con tapa, durante 25 minutos, o hasta que los guisantes hayan absorbido casi toda el agua y estén tiernos.
6. Escurrir los guisantes y las cebolletas, tirar las hierbas y volcarlos en una fuente caliente. Salpicarlos con mantequilla.

Notas de Cocina

De este modo se ablandan los guisantes de fin de temporada o se les da un toque personal a los congelados. también este plato es ideal para aprovechar las hojas exteriores de una lechuga, cuyo cogollo ha servido para una ensalada. si se hace el plato fuera de estación se ponen guisantes congelados y cebollitas encurtidas en vez de guisantes frescos y cebolletas.



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