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Gazpacho andaluz
2010-02-09 14:28:36, por 23138
Ingredientes
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de pan del día anterior sin corteza
- 1 tacita y media de aceite de oliva
- media tacita de vinagre
- 2 cucharaditas de sal
- Para la guarnición:
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro firme
- 50 g. de pimiento verde
- 50 g. de pepino
- 1 huevo cocido
- 100 g. de pan del día anterior.
Preparación
Remoja con un poco de agua la miga de pan. Pela los tomates y quítales las pepitas. Pela y trocear los dientes de ajo. Lava, trocea el pimiento y quítales las pepitas. Si se hace a mano, maja en el mortero pacientemente con los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave. Si se hace en batidora, pon todos los ingredientes y tritura hasta que quede un puré fino. Prueba el punto de sal. Pasa a un recipiente, tápalo y pon en el refrigerador como mínimo una hora. Trocea finamente en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Pon en recipientes individuales y sácalos a la mesa para acompañar el gazpacho.