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Gazpacho andaluz
2010-02-02 11:28:27, por 23404
Ingredientes
- 3 tomates medianos maduros pelados
- 1 pepino cohombro grande pelado
- 1 cebolla cabezona grande
- 2 pimentones verdes
- 1 pimentón rojo pelado
- 3 tazas de jugo de tomate
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de vinagre blanco
- ¼ de cucharadita de salsa de ají
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 2 tazas de trocitos de pan frito en aceite con ajo
- Pimienta al gusto
Preparación
Tome la mitad del tomate, pepino, pimentón verde y el pimentón rojo y la cebolla entera, licúelos con 1/2 taza del jugo de tomate.
Vierta el puré licuado en una fuente y adicione gradualmente el resto del jugo de tomate, aceite, vinagre, ají, sal y pimienta, batiendo vigorosamente hasta que esté bien integrado.
Refrigérelo por lo menos 3 horas antes de servir.
Corte el resto del tomate,pepino y pimentón verde en cubitos, dispóngalos en fuentes individuales y refrigérelos.
Enfríe los platos en los que se van a servir las porciones individuales.
Sirva el gazpacho frío y pase los cubitos de pan y vegetales para que cada cual se sirva a su gusto.