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Gallina en huarache
2010-03-17 14:44:56, por 25169
Ingredientes
- 1 gallina grande
- 100 grs. de jamón crudo
- 100 grs. de chorizo
- 5 rebanadas de piña
- 1 manzana
- 1 pera
- 1 camote
- 1 jitomate grande
- 1 cebolla chica
- 4 dientes de ajo
- manteca, en cantidad necesaria
- pimienta, canela, y 1 clavo de olor, molidos
- alcaparras, almendras, pasas y azafrán
- vino tinto
- sal
Preparación
Untar con bastante manteca una cazuela grande y ponerle en el fondo una capa de jitomate, cebolla y ajo, todo bien picado las especias molidas; jamón y chorizo en rajas; rebanadas de pera y manzana; las alcaparras, las pasas y las almendras.
De estos ingredientes usar sólo la mitad. Limpiar y lavar perfectamente la gallina, partirla en trozos grandes y retirarle los huesos.
Colocar la carne encima de los ingredientes que sobraron. Verterle el vino, en la cantidad necesaria para cubrir todo lo que contiene la cazuela. Esta, se pone a cocinar a dos fuegos, hasta que se haya cocido bien la carne y sazonado el caldillo.
Servir caliente.