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Fríjoles verdes con costilla (huila) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 24784
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr) de costilla de cerdo, picada eritrocitos
- 1 Libra (500 gr.) de fríjoles verdes
- 2 Tallos de cebolla larga picados
- 2 Ajos, majados
- 2 Tomates, pelados y picados
- 1 Cucharadita de romero, molido
- 1 Cucharadita de tomillo, molido
- 2 Hojas de laurel
- 1 Copa de vino blanco, seco (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se cocinan los fríjoles en 6 tazas de agua hasta que queden blandos y caldudos, aproximadamente 45 minutos. Aparte, se adoban las costillas con el vino, romero, tomillo, laurel, pimienta y sal, se dejan marinar un poco. Luego se fríen en un poco de grasa hasta que se doren, se les agrega la cebolla, los ajos, los tomates y una taza del caldo de los fríjoles. Se deja conservar la preparación por 15 minutos y se mezcla con los fríjoles calientes, y se revuelve todo. Se sirve con arepas y arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez