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Filetes de cerdo apanado
2011-09-02 13:12:44, por 22527
Ingredientes
- 4 tazas de miga de pan
- ½ taza de harina
- 2 huevos
- 2 tazas de aceite más 1 cucharada aparte.
- 1 solomillo de cerdo, limpio de grasa. Cortarlo en 4 piezas en diagonal (ver ilustración)
- Acompañantes
- 1 limón en rodajas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 huevo duro, clara y yema separadas y pasadas por un colador de agujeros grandes.
Preparación
En dos platos diferentes situar la harina y la miga de pan, y en un bowl, los huevos batidos con una cuchara de aceite.
Ubicar el cerdo entre dos hojas de papel parafinado o plástico, y con la ayuda de un martillo para cocina o rodillo, golpearlo suavemente para volver las partes de la carne más uniformes. Sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Pasar cada uno de los filetes por la harina, luego el huevo y por último la miga de pan, cerciorándose de retirar los excesos
Finalmente caliente las dos tazas de aceite y sumerja los filetes hasta que estén dorados y con textura crujiente. Retire el exceso de aceite con toallas de papel y sirva con los acompañantes.