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Filete de salmon en salsa de azafrán
2010-03-17 14:44:56, por 21817
Ingredientes
- 200 gramos de filete de salmón
- 1 gramo de pimienta
- 1/2 limón jugo
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 gramos de echalot picado
- 3/4 de taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de crema natural
- 1/2 gramo de azafrán
- 100 gramos de papas cocidas al vapor
- 40 gramos de zanahoria cortada en juliana
- 40 gramos de poro cortado en juliana
- Una pizca de sal
Preparación
Calentar el aceite a una temperatura media, freír las verduras por separado hasta que queden crocantes, ya fritas mezclarlas y poner un poco de sal.
Sazonar el filete con sal y pimienta al gusto y el jugo de limón. Calentar el aceite de oliva en un sartén y cocinar el salmón sellando por ambos lados, ya cocinado retirar el salmón y en el mismo sartén preparar la salsa agregando el echalot picado, una vez que se acitrone, agregar el vino blanco, reducir un poco y agregar el caldo de pescado y el azafrán, ya disuelto agregar la crema y sazonar al gusto.