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Fideos con boquerones
2010-02-09 14:28:36, por 25043
Ingredientes
- 500 g de boquerones
- 250 g de fideos
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro
- Pimentón dulce
- Perejil
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Agua
Preparación
En una sartén con aceite sofríe el ajo, la cebolla, el pimentón, el pimiento verde y el tomate muy bien troceados.
Apártalo del fuego y agrega un poco de azafrán. Revuelve bien.
Limpia los boquerones, quítale las espinas y pásalos por harina. Fríelos en aceite de oliva y resérvalos.
En una olla a fuego medio con agua, adiciona el sofrito y deja cocer por cinco minutos. Añade los fideos o la pasta que más te guste e incorpora los boquerones. Deja cocinar por diez minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos instantes antes de servir.