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Fetuchini primavera
2011-10-16 00:00:00, por 24061
Ingredientes
- 125g de espárragos
- 60g de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de cebolla bien picada
- 4 cucharadas soperas de apio bien picado
- 60g de zanahorias cortadas en dados
- 60g de calabacín cortado en dados
- 4 cucharadas soperas de pimiento rojo cortado en dados
- 2 cucharadas soperas de perejil liso picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 250ml de crema
- 30g de queso parmesano rallado
Preparación
Recortar y pelar la parte verde de los espárragos. Cocinarlos. Cortarlos en trozos de 1 cm.
Saltear en la mantequilla, a fuego entre moderado y fuerte, la cebolla, hasta que esté bien dorada. Añadir el apio y la zanahoria y saltear por 5 minutos más.
Añadir el calabacín y el pimiento rojo y continuar hasta que las verduras estén tiernas (10 a 20 minutos). Agregar la sal y la pimienta.
Agregar los espárragos y continuar un minuto. Añadir la crema revolviendo periódicamente, hasta que reduzca a al mitad.
Moderar el fuego y añadir la pasta ya cocida al dente a la salsa, agregando el queso rayado y el perejil.