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Fetuchini al pesto
2010-02-02 11:28:31, por 23280
Ingredientes
- 1 lb de fettuccine
- 60 g de hoja de albahaca fresca
- 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de piñones
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 60 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de queso pecorino romano rallado
- 45 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
Licuar las hojas de albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo y una cucharadita de sal, hasta que quede casi una crema. (Se puede preparar con anticipación y refrigerar o congelar).
Mezclar la preparación anterior con los dos tipos de queso rallado.
Poner las pastas en 4 litros de agua hirviendo, con una cucharada sopera de sal, revolver bien y cocinar hasta que estén al dente. Colar y mezclar con la salsa, 2 cucharadas de agua caliente y la mantequilla.