Falafel
2010-04-08 17:20:42, por 24920
Ingredientes
- 2 "vasos de agua" de garbanzos secos
- 1 trozo de pimiento rojo
- 3/4 de una cebolla grande cortada en trozos
- 1 ajo cortado en trocitos
- 4 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 y 1/2 cucharadita de la mezcla de especias morunas "Raz" (opcional)
- 3 cucharaditas de orégano
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de pan rallado (también puede ser pan normal que picaremos con todo)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Un buen puñado de perejil
- Un poco de aceite
- Sal
Preparación
Remojar los garbanzos (no cocerlos) unas 12-24h.
Quitar el agua de remojo y colocar todos los ingredientes excepto la harina, pan rallado y levadura en la picadora, termomix o similar (cuidado con las batidoras convencionales y más si no tienen mucha potencia; pueden romperse).
Yo lo hice en dos veces porque tenía mucha cantidad. Así también nos aseguramos de obtener un buen resultado. Tiene que quedar todo picado, pero la textura final no debe ser muy fina, que se vean los trocitos.
Sacamos la mezcla a un bol grande, añadimos la harina, la levadura y el pan rallado y removemos bien.
Probarlo de sal!
Dejamos reposar una media hora en el frigorífico.
Como en este caso, los falafel los hemos hecho al horno, ponemos un poco de aceite en el fondo de una bandeja de cristal y vamos formando las bolitas aplanadas con la mezcla.
Las colocamos todas y horneamos a fuego medio unos diez minutos (sin grill).
Sacamos la bandeja y le damos la vuelta a los falafel. Añadimos un poco mas de aceite por los huecos y un poco por encima (pero poco!) Horneamos otros 10 minutos.
Le daremos un toque final de grill vigilando que no se queme para que se doren bien.
Servir.
Notas de Cocina
Comentarios: podemos hornearlos y dorarlos muy ligeramente para posteriormente congelarlos. en el momento que los queramos usar, los descongelamos y les damos un toque rápido de horno antes de servir. también podemos freÃrlos en vez de hornearlos, pero el acabado de horno también es muy bueno. si servimos con arroz (legumbre + cereal=proteÃnas), salsa y ensalada, tendremos una comida nutricionalmente completa.