Calentar la mantequilla en una cacerola grande y freír la carne hasta que estén bien dorados por todos los lados. Incorporar la cebolla picada y tomate en rodajas y fría suavemente durante 2 minutos antes de añadir el puré de tomate, ciruelas y cerezas hierbas. Rehogar suavemente durante 1 minuto después, agregue el caldo y llevar a ebullición.
Reducir a un fuego lento, cubra herméticamente y cocer durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Servir en una cama de couscous y adornar con las rodajas de limón y pepino.