Seleccione Formato
Espárragos con vinagreta
2010-03-19 16:23:43, por 24600
Ingredientes
- 1 k de espárragos cocidos o 2 latas de espárragos
- Para la salsa vinagreta
- 12 cucharadas de aceite de oliva de 04
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 huevo cocido
- 1 cebollita francesa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 pepinillo
- Sal y perejil
Preparación
Los espárragos se pueden comprar ya cocidos en latas o en tarros de cristal. Si son frescos, hay que cocerlos con abundante agua y sal durante 30 ó 40 minutos según el grosor de los espárragos, y deben estar todas las yemas juntas para que no se rompan. Una vez cocidos, se escurren y se colocan en una fuente.
Preparación de la salsa vinagreta
En un cuenco se pone el vinagre y la sal. Se mezcla bien con un tenedor. Después se incorpora el aceite poco a poco, dando vueltas para que la salsa quede bien ligada.
Antes de servir, se añade el huevo cocido, la cebollita, el pepinillo, el perejil, todo picado muy menudo y por último las alcaparras.
Se mezclan todos los ingredientes y se sirve en una salsera.