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Espárragos blancos y verdes a la plancha
2010-02-23 08:39:57, por 23746
Ingredientes
- 8 espárragos blancos
- 8 espárragos verdes
- agua
- sal
- aceite
- 1/2 limón. Vinagreta:
- 2
- cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite
- 1 huevo cocido
- 1 tomate
- sal
Preparación
Pela los espárragos blancos y cuécelos en agua caliente con sal y el zumo de 1/2 limón durante 30 minutos. Escurre y reserva. Limpia y quita las partes duras de los espárragos verdes, y después ponlos a cocer en agua caliente con sal durante 10 minutos. Escurre y reserva. Haz una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo cocido y picado y el tomate, también picado. Sala y bate con una cuchara. Pon a la plancha todos los espárragos de 2 a 4 minutos por cada lado con un chorrito de aceite. Sácalos al plato y rocíalos con la vinagreta antes de servir. En caso de no disponer de plancha, ponlos a gratinar en el horno.