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Escalopines al oporto
2010-03-17 12:35:25, por 23363
Ingredientes
- 4 ternera, escalopines
- 100 ccs de vino de Oporto
- 100 gramos de piñones
- 1 cebolla, grande
- 1 hoja de laurel
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pellizco de pimenta negra en grano
Preparación
Poner a macerar 3 horas antes los piñones en el vino de Oporto.
Aplastar los escalopines con un mazo y en una sartén, con un chorrito de aceite, dorarlos por ambas caras vuelta y vuelta. Retirar y reservar.
En la misma sartén y con el mismo aceite, dorar la cebolla cortada a medias lunas. Salpimentar e incorporar la hoja de laurel.
Tapar la sartén y a fuego muy suave dejar cocer una media hora. Transcurrido este tiempo, agregar los escalopines y verter el vino sin los piñones. Dejar cocinar todo junto unos minutos.
Pasar la salsa por la batidora y luego por un chino.
Servir los escalopines regados con la salsa bien caliente y acompañados de los piñones reservados.