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Ensalada tibia de callos de hacha con tocino
2010-03-17 12:35:26, por 21832
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 12 rebanadas de tocino en trocitos
- 12 papas cambray cocidas al vapor y cortadas a la mitad
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo picado
- 8 callos de hacha, limpios y cortados a la mitad
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 manojos de lechugas surtidas
Preparación
Calentar el aceite en un sartén amplio un wok, idealmente, y saltear el tocino y las papas hasta que se doren bien. Añadir el romero, ajo y los callos de hacha. Saltear por 4 minutos no más porque el callo se endurece en seguida y salpimentar.
Poner las lechugas en platos grandes y dividir la mezcla encima de cada uno. Sazonar y servir con el aderezo de su elección una vinagreta de aceite de nuez y vinagre de champaña sería una buena elección y acompañado de una copa de champaña.