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Ensalada de verduras griega
2010-04-23 12:33:27, por 21942
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de jugo de limón 1 taza de callampas o setas frescas partidas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de aguardiente de uva 4 cucharadas de salsa de tomate 1/2 pimentón rojo en tiritas 2 cucharadas de perejil picado Sal marina y pimienta negra 4 cucharadas de yogur natural optativo
Preparación
Corte las berenjenas en cuatro trozos verticales. Salpíquelas con limón, sal, ajo, pimienta y perejil. Déjelas por 1 hora al fresco. Tuéstelas en la parrilla por 15 minutos. Fría las callampas, el ajo machacado y el pimentón en aceite. Agregue la salsa de tomates, el aguardiente y cocine 5 minutos más. Retire y vierta esta salsa sobre las berenjenas. Sirva frío con yogur optativo.