Cocina 33

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Ensalada de pulpo (santa marta) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 23627

Ingredientes

Preparación

Se limpian muy bien los pulpos, se aporrean y se lavan con agua-limón, dejándolos en este agua un buen rato. Se cocinan en agua por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se dejan enfriar. Se ponen a marinar por unas horas, utilizando una vasija de vidrio (o esmaltada), en aceite, vinagre, jugo de limón, cebollín, pimentón, pimienta y sal. Se puede refrigerar y conservar por una semana. Se sirve acompañada con arroz blanco o sobre hojas de lechuga, acompañado con galletas de soda.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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