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Ensalada de legumbres y soja
2010-02-23 08:39:57, por 24185
Ingredientes
- 1 lechuga
- 200 g de judías blancas
- 200 g de brotes de soja
- 1 tomate en dados
- 1
- endibia
- aceite de oliva o de soja
- vinagre de jerez
- perejil
- sal
- agua.
Preparación
Pon en remojo las judías en la víspera. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, después Arroces • escurre y refréscalas. Limpia las verduras. Haz una vinagreta con el aceite de oliva o de soja, el tomate en dados, el vinagre y la sal, mezclándolo todo bien. Espolvorea con perejil picado. Coloca la lechuga troceada y las hojas de endibia en el fondo de un plato o fuente y después dispón encima las judías y los brotes de soja. Por último, sazona con sal gorda, aliña con la vinagreta y sirve.