Ensalada de frituras
1969-12-31 19:00:00, por 22541
Ingredientes
- 200 g de mollejas de cordero
- 2 cebolletas
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2
- pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva
- harina
- sal. Salsa vinagreta:
- 1
- cebolleta
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
- 1 diente de
- ajo picado
- 1 huevo cocido.
Preparación
Limpia las mollejas y trocéalas. A continuación, sazona y enharina. Corta el calabacín en lonchas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Coloca estas lonchas en el fondo de una fuente o plato. Recetas básicas Corta en juliana muy fina el puerro y fríelo. Escurre bien de aceite y añádeselo a la fuente. Trocea los pimientos verdes y rojos, fríelos juntos y échalos también a la fuente. Después, fríe (siempre en la misma sartén) la zanahoria en juliana junto con las cebolletas en rodajas y agrégaselo bien escurrido a la ensalada. Sazona todas estas verduras fritas. En otra sartén, fríe las mollejas y colócalas encima. Prepara la vinagreta con la cebolleta y el ajo picados, el perejil y el huevo duro. Mézclalo todo en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal. Sirve esta ensalada acompañada de la salsa vinagreta.