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Ensalada de chorizo con menta
2010-03-03 14:03:40, por 25076
Ingredientes
- 5 chorizos
- 125 ml de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla roja grande cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de menta fresca desmenuzada.
Preparación
Chuzar los chorizos y asarlos en el horno hasta que estén bien cocidos.
Mezclar el vinagre y el azúcar en una cacerola grande con tapa hermética y revolver a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir la cebolla, tapar y cocer dos minutos a fuego lento. Retirar la tapa y dejar enfriar la preparación.
Escurrir la cebolla y reservarla en 60 mililitros del líquido de cocción.
Cortar los chorizos en rodajas y colocarlos en una ensaladera con la cebolla y la menta. Servir tibio o frío, rociado con el líquido reservado.