Ensalada de camarones con toronja
2010-09-06 17:33:36, por 25225
La toronja (pomelo o grapefruit), se puede consumir sola o ligeramente endulzada con miel, azúcar o edulcorantes. También pruébelo en jugo.
Ingredientes
6 toronjas preferiblemente rosadas
500 gr de camarones cocinados
1 aguscate
1 paq. de cebollines
el jugo de 3 limones
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas. de eneldo picado
sal y pimienta negra
eneldo fresco para adornar
Preparación
Cortar las toronjas por lamitad y sacarles los gajitos enteros con un cuchillo. Guardar conchas completas para verter en ellas la ensalada. Pelar los camarones y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante seis minutos. Deben quedar rosados y duritos. Dejar enfriar. Cortar el aguacate en trocitos al momento de servir. Picar los cebollines en trocitos, unir a los camarones,los gajitos de toronta y aguacate.
PARA LA VINAGRETA:
Se mezclan todos los ingredientes.
Notas de Cocina
Verter dentro de cada concha de toronja. Espolvorear con eneldo y adornar con ramitas frescas. Colocar sobre hojas de rúgula, berro o lechuga.