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Empanadas de nopal
2010-03-17 14:44:55, por 21665
Ingredientes
- 2 1/2 taza de harina
- 3/4 de taza de manteca vegetal
- 4 huevos
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharada de sal
- 2 o 3 cucharadas de leche
- Para el relleno
- 1/4 de queso Oaxaca
- 1/4 de chile poblano asado y desvenado
- 6 nopales ya cortados en rajitas, guisadas
- 2 cebollas chicas cortadas en rodajas
Preparación
Cernir tres veces la harina sola y luego con la sal y el polvo de hornear.
Se pone en una tabla para amasar y se acomoda en forma de fuente; en el centro ponga los tres huevos, leche y manteca, incorpore suavemente procurando amasar lo menos posible para que no se caliente la masa. Después que esté todo incorporado, haga bolitas chicas para extender con el palote; en cada círculo de masa ponga una rebanadita de queso, rajas de nopales fritos en aceite y cebolla, doble y apriete con los dedos un poco mojados con leche, cierre la empanada y barnícela con huevo batido. Hornéelas a temperatura media hasta que huela.