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Empanada de jaiba (o camarón) (tumaco) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 23340
Ingredientes
- 1 Libra (500gr.) de masa de maíz agria
- 1/2 Libra (250gr.) de carne de jaiba desmenuzada (o camarones pelados y picados)
- 1/2 Taza de refrito
- 1 Libra (500 gr.) de papas, cocidas y picadas finas
- Sal a gusto
- Aceite
Preparación
Se sofríe la carne de jaiba (o camarones) con el refrito, las papas y la sal. La masa se soba bien y se van sacando porciones y formando bolitas que se pampean sobre hojas de plátano engrasadas, colocándoles un poco del guiso en la mitad y cerrándolas para formar las empanadas. Se fríen en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez