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Dulce de leche
1969-12-31 19:00:00, por 23188
Ingredientes
- 4 litros de leche de vaca
- 1 kilogramo de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio da color y espesa el dulce
- Esencia de vainilla
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando tome color café claro y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue.
Una vez que esté a punto no corra se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fría y se continúa revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese más aún.
Dejar enfriar, y una vez frío se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera.
Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, etc.