Cocina 33

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Dulce de guayaba (cernido) (huila) Colombia


1969-12-31 19:00:00, por 21727

Ingredientes

Preparación

Al sacarles, a las guayabas, el agua para preparar la jalea, queda la pulpa cocida, ésta se pone en una lidiadora o se muele con un poco de jugo de naranja. Se saca y se le agrega azúcar a gusto. Se pone a calar en una paila, rebullendo con cagüinga (cuchara de palo) hasta ver el fondo. Se saca y se pone en una dulcera. Si se desean panelitas se deja un poco más y se vierte en un molde, se deja enfriar y se corta.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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