Curry de pollo
2010-03-19 17:06:14, por 23215
Ingredientes
- 4 Muslos de pollo con hueso
- 1/2 taza de Manteca clarificada
- 1 Cebolla grande, cortada en aros
- 1 diente de Ajo picado
- 1 y 1/2 cdtas. de Jengibre rallado
- 1 Canela
- 2 hojas de Laurel
- 2 Clavo de olor
- 2 vainas de Cardamomo
- 2 Chiles molidos
- 1 cdta. de Semillas de coriandro molidas
- 2 cdtas. de Curry
- 1/2 cdta. de Cúrcuma
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Agua en cantidad necesaria
- 1 Limón exprimido
Preparación
Dorar a fuego fuerte, los muslos de pollo en una olla o sartén grande con un poco de aceite o ghee, retirar y colocar en el bol, reservar.
A continuación, en la misma olla, añadir el resto de sustancia grasa elegida y fría, a fuego fuerte, los aros de cebolla hasta que estén dorados, incorporar el ajo, el jengibre, la canela, el laurel, los clavos, los cardamomos y los ajíes o guindillas trituradas, y cocinar unos 2 minutos más, removiendo. Agregar las especias, ya molidas, salpimentar y mezclar bien.
Colocar el pollo en la olla e incorporar agua sin llegar a cubrirlo; tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido. Entonces retirar del fuego.
Disponer en una fuente y regar con el jugo de limón o lima. Decorar con unas hojas de cilantro o perejil.