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Cucurucho de mazapán
2010-03-17 14:44:55, por 22592
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de azúcar glass o molida
- 1 taza de agua
- 1 taza de almendra pelada, molida y seca
- 3 claras de huevo
Preparación
Con el agua y el azúcar hacer un almibar hasta llegar a punto de bola suave.
Moler las almendras hasta pulverizar y añadir una clara de huevo; machacar agregando poco a poco una más.
Una vez que la preparación cobre consistencia de masa, agregar el almíbar, moviendo hasta lograr una mezcla consistente.
Verter la preparación en una olla al fuego; cocer unos minutos moviendo sin parar con la espátula.
Según se desee la consistencia del mazapán, más o menos duro, se agrega la tercera clara de huevo.
Para pelar las almendras más fácilmente, hervir agua, retirarla del fuego y colocar en ella las almendras; esperar un minuto para que se remojen bien y quitar la cutícula.