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Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
2011-10-16 00:00:00, por 22161
Ingredientes
- 14 tazas de agua
- 2 libras de espinazo de cerdo
- ½ libra de cuchuco de trigo
- 4 cucharadas de harina de trigo
- ½ libra de papas sabaneras peladas y picadas
- 1 libra de papa criolla pequeña con cáscara
- ½ libra de arvejas verdes
- ¼ libra de habas
- 3 tallos de cebolla larga
- 5 hojas de repollo picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla con agua cocina el espinazo con el cuchuco, cebolla larga y ajos. Déjalos a fuego alto durante 45 minutos.
Luego extrae el espinazo del caldo y agrega las papas sabaneras, las arvejas y las habas, cocina por 15 minutos más.
Ahora añade las papas criollas, las hojas de repollo, harina de trigo, sal, pimienta y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Sírvelo muy caliente.