Crema de puerros y tocineta crocante
2010-08-03 11:48:41, por 23830
Ingredientes
400 gramos de papas peladas y partidas en cubos 4 lonjas de tocineta cortada en julianas o en tiras 2 cucharadas de aceite 1 puerro pequeño lavado y cortado en rodajas 1 diente de ajo finamente picado 2 ½ taza de fondo o caldo de pollo 1/3 de taza de crema ¼ de taza de leche 1 cucharada de cebollino finamente picada 1 cucharadita de mostaza dijon
Preparación
Procedimiento 1-En una sartén calentar aceite y sofreír la tocineta hasta que este crocante, luego secarla con papel de cocina. 2-Agregar un poco más de aceite a la sartén y sofreír el puerro y el ajo hasta que el puerro este tierno, agregar el fondo y la mitad de las papas y dejar cocinar hasta que las papas estén suaves. Procesar y colar, poner nuevamente en el fogón con la otra mitad de las papas y mitad de la tocineta, dejar cocinar para que las papas ablanden, agregar la crema, leche, mostaza y combinar. Decorar con el cebollino y servir con la tocineta crocante.