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Crema de nécoras
2010-03-19 15:41:11, por 23720
Ingredientes
- 400 gr. nécoras o en su defecto cangrejo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gr. de arroz
- 1 vasito de nata líquida
- 40 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina de maíz
- 50 gr. de pan frito picatostes
- 200 gr. de gambas peladas y cocidas
- Sal
- Pimienta
Preparación
Rehogar las legumbres con la mantequilla.
Machacar bien las nécoras, mezclarlas con las legumbres y seguir cociendo todo durante 5 minutos. Añadir el brandy y el vino, dejar calentar y flamear.
Añadir 2 litros de agua y cuando hierva, echar el arroz, dejándolo cocer 30 minutos. Pasarlo por un colador chino. Salpimentar y ligar con un poco de harina de maíz previamente disuelta con un poco de caldo.
Servir la crema con crostones picatostes de pan frito, trocitos de gamba cocida y adornarla con un cordón de nata por encima.