Crema de champiñones
2010-02-23 08:39:37, por 23624
Ingredientes
- 250 gr. de champiñones de París
- 25 gr. de mantequilla (grosor de una nuez)
- 4 cucharadas soperas de harina
- 11/2 litros de caldo (o agua y Starlux)
- 1 yema
- sal.
Preparación
unas gotas de limón Limpiar bien los champiñones y picarlos muy menudos. Ponerlos en un cazo con la mantequilla, unas gotas de limón y sal. Tapar el cazo y dejar que se vayan cociendo a fuego lento (unos 10 minutos). En una sartén se pone la harina y se le da vueltas con una cuchara de madera hasta que tome un poco de color (10 minutos). Se añade entonces poco a poco el litro de caldo (que esté frío para que no forme grumos) y se deja cocer por espacio de 10 minutos, dando vueltas con las varillas. Entonces se añaden los champiñones con su jugo y se deja cocer a fuego muy lento unos 5 minutos. En la sopera donde se vaya a servir se pone la yema y se vierte al principio muy poquito a poco la sopa. Se mueve con una cuchara de madera y se sirve inmediatamente.