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Crema de camarones con mejillones y camarones salteados ajo
2010-02-02 11:28:30, por 24873
Ingredientes
- 1 lb. de Camarones pequeños
- ½ lb. de Cáscaras de camarón o langostinos
- 1 lb. de Mejillones
- Ajo Picado
- 2 Lts de Caldo de Pescado
- 1 cebolla cabezona en brunoise
- 1 lb. de Camarones tigre
- Perejil Picado
- Crema de Leche.
Preparación
En una sartén ponga a dorar las carcasas de langostinos, después agregue parte del caldo. Licue y reserve.
Dore la cebolla, el ajo y los camarones en un poco de aceite, desglase con un poco de vino blanco y ponga el otro tanto de caldo, salpimiente y licue muy bien.
Junte los dos caldos y deje reducir por 20 minutos, por ultimo repase sal y pimienta y si es necesario licue de nuevo y cuele.
En una sartén salte los camarones tigres con los mejillones, salpimiente y espolvoree con un poco de perejil. Sirva dentro de la sopa.