Cocina 33

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Crema de calabaza


2010-08-03 11:40:37, por 22052
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Ingredientes

(6 personas) Ingredientes 500 gr de calabaza picada (pelada y sin semillas) 2 manzanas picadas 2 cebollas blancas finamente picadas 1 cucharadita de perejil finamente picado 1 cucharadita de orégano finamente picado ½ tomate troceado 1 taza de caldo de pollo 2 yemas de huevo ¾ de taza de crema de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla Pimienta Crema de leche fresca batida Nuez del Brasil triturada 1 taza de Queso parmesano rallado

Preparación

Procedimiento 1-En agregar mantequilla a una olla y poner las manzanas, la cebolla, el orégano y el perejil, el tomate y tapar. Saltear y cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Extraer todo y reservar el caldo. Pasar los vegetales por el por un molino de alimentos. Mezclar lentamente el puré con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento. 2-Aparte batir las yemas de huevo y añadir crema de leche. Verterla en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir. Condimentar al gusto con sal y pimienta. Agregar queso parmesano por encima para decorar y servir.



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