Costillar de cordero horneado con vinagreta balsámica de menta fresca
2010-03-19 17:06:17, por 24145
Ingredientes
- 23 costillares medianos de cordero australiano 78 huesos por costillar
- MEZCLA DE CONDIMENTOS
- 2 cucharaditas de tomillo, seco y entero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- VINAGRETA BALSMICA DE MENTA FRESCA
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ½ de taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de menta fresca, picada gruesamente
- 8 tazas de verdura lavada para ensalada opcional, como escarola o su favorita
Preparación
Precaliente el horno a 475F. Combine los condimentos en un tazón pequeño y espárzalos sobre la carne. Caliente una sartén grande y fuerte sobre fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Dore el cordero por 3 minutos a cada lado. Saque la grasa de la sartén, pero conserve los jugos para hacer luego una salsa.
Pase la carne a una fuente para hornear, con el lado graso hacia arriba, y póngala en la mitad del horno por 1315 minutos hasta que la temperatura interna sea de 130F135F para un término medio crudo. Ponga los costillares en una fuente caliente y déjelos reposar por 10 minutos mientras usted hace la salsa.
Coloque la sartén original en el quemador. Añada el caldo y quite raspando cualquier trozo dorado que quede al fondo de la sartén. Reduzca la mezcla a 1 cucharada. Añada el vinagre, saque la sartén del fuego y agregue batiendo las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y menta para formar la vinagreta.