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Costilla de gamitana (amazonas) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23916
Ingredientes
Preparación
La gamitana es uno de los pescados de mejor sabor de toda la Amazonia. Se prepara de muchas formas. Una muy especial es fritando las costillas, que se cortan en porciones, se salan un poco y se ponen a freír en aceite bien caliente hasta dorar. La piel del pescado es un poco grasosa, por eso es importante que el aceite esté bien caliente, para que la achicharrone. Es un plato exquisito que se sirve con un poco de limón y se acompaña con tostones de plátano verde y ensalada.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez