En una olla gruesa, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y cuando esté transparente, agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego medio hasta que espese y se reduzca. Aproximadamente 20 minutos.
En una sartén o plancha calentar el aceite.Dorar los filetes de corvina, rociarlos con jugo de limón y sal. Voltear los filetes y volver a rociar con jugo de limón y sal.
Luego bañar con la salsa de tamarindo.
Continuar cocinando unos minutos.