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Corvina en salsa de tamarindo
2010-03-17 14:44:50, por 23465
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebollas finamente picadas
- 3 ajos machacados
- 1 cucharada de curry
- 2 tazas de jugo de tamarindo concentrado
- 1/2 taza de miel de caña
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 taza de vinagre
- ají chombo al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 filetes de corvina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla gruesa, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y cuando esté transparente, agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego medio hasta que espese y se reduzca. Aproximadamente 20 minutos.
En una sartén o plancha calentar el aceite.Dorar los filetes de corvina, rociarlos con jugo de limón y sal. Voltear los filetes y volver a rociar con jugo de limón y sal.
Luego bañar con la salsa de tamarindo.
Continuar cocinando unos minutos.