Copetes de camarones (ciénaga, magdalena) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22791
Ingredientes
- 1 ½ Libra (750gr.) de camarones
- 4 Tallos de cebollín, picados
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Tomates maduros
- 2 Cebollas cabezonas rojas, grandes
- 4 Huevos batidos
- 2 Cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se lavan los camarones y se dejan en agua hirviendo por 3 minutos, se sacan y se pelan. El cebollín se sofríe en la mantequilla y se le añaden los camarones, sal y pimienta, dejando sofreír revolviendo por 3 minutos. Se muele todo (que quede un puré). Se cortan los tomates y las cebollas cabezonas en torrejas (rodajas). Se forman emparedados con una torreja de tomate abajo, cubierta con una capa de los camarones molidos y con una torreja de cebolla cabezona encima (presionando un poco con la mano). Los huevos se baten con la harina, un poco de sal y pimienta; en este batido se rebozan los emparedados y se ponen a freír inmediatamente en aceite caliente hasta que se doren.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez