Cocina 33

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Conejo relleno con salsa de martini


1969-12-31 19:00:00, por 22192

Ingredientes

Preparación

Cortar en piezas el conejo, y deshuesar tanto las patas y las paletillas.

Saltear las espinacas limpias en aceite de oliva, añadir los piñones y la crema y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.

Rellenar la pierna de conejo con la preparación anterior.

Freír el conejo a fuego fuerte para que se dore por su parte exterior y luego introducir en el horno para que se termine su cocción a una temperatura de 180 grados centígrados.

Hacer el fondo de conejo dorados en el horno con los huesos, llevando a ebullición junto con el agua y las verduras, una vez hecho se cuela y se liga con el martini, y se deja reducir hasta que obtenga consistencia de salsa.



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