Conejo relleno
1969-12-31 19:00:00, por 22253
Ingredientes
- 1 conejo de 1k y 1/2 deshuesado
- 4 lonchas de tocino
- Cebolla
- Zanahorias
- Puerro
- 1 vasito de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Cuerda especial cocina
- Hilo de cocina
- Para el relleno
- Hígado y rillones del conejo
- 200 g de carne picada de ternera
- 200 g de carne picada de cerdo
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta
- 1 panecillo
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación
Cortar la cebolla, el puerro y zanahoria en cuadritos. Por otro lado empapar el panecillo en agua y escurrir.
En una sartén con mantequilla, rehogar las dos cebollas picaditas, añadir el hígado y los riñones troceados, una vez rehogado retirar del fuego. A esto mezclar las carnes, los huevos batidos, el panecillo, salpimentar.
A continuación rellenar el conejo, una vez relleno coser con hilo de cocina, para evitar que se salga el relleno. Rodear con las lonchas de tocino y atar.
Colocar en una bandeja de horno previamente engrasada, el conejo con el vientre hacia abajo, incorporar la cebolla, puerro y zanahorias, verter el vino, y un poco de agua, y salpimentar.
Introducir en el horno durante 1 hora u hora y media, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Una vez retirado del horno dejar templar, cortar en rodajas el conejo y servir acompañado de las verduras.