Cocina 33

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Conejo con fríjoles (almeida, boyacá) Colombia


2010-03-16 12:23:54, por 25177

Ingredientes

Preparación

Se ponen a cocinar los fríjoles por 1 hora en la misma agua en que se remojaron (deben quedar blandos). Aparte, se adoban muy bien las presas con el vinagre, los tomates, la cebolla, el ajo y los aliños. Se deja por 3 horas para que macere. Se sacan las presas, se secan con un paño y se sofríen en la mantequilla y se regresan a la salsa con el cilantro y el perejil, se mezcla todo con los fríjoles, se tapa la olla y se pone a conservar a fuego medio por 30 minutos (hasta que la carne esté blanda). Se sirve con arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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