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Colada de piña (chocó) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 24612
Ingredientes
- 1/2 Litro de agua
- 1 Piña, rallada
- 1 Libra (500gr.) de maíz trillado
- 1/2 Libra (250 gr.) de azúcar
- 1 Cucharadita de aliños de chocolate (canela molida y clavos de olor)
- 1/4 Cucharadita de nuez moscada
- Pizquita de sal
Preparación
Se cocina el maíz en el agua (1 hora), se saca, se muele y se cuela con el agua (tuga) que quede bien diluido. Se pone a cocinar hasta que empiece a cuajar (15 minutos), se le agregan los aliños de chocolate (se revuelven constantemente), luego el azúcar y por último la piña rallada y su jugo. Se revuelve con una cuchara de palo hasta que cuaje (10 minutos), se le agrega la pizquita de sal y la nuez moscada. Se baja el fuego y se deja reposar. Se sirve fría o tibia.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez