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Codornices al estilo de la tierra de campos
2010-03-19 15:41:13, por 23355
Ingredientes
- 4 codornices
- 4 lonchas finas de tocino
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de jamón serrano
- 1 vaso de los de agua de vino blanco
- Tomillo seco
- Sal
Preparación
Una vez limpias y flameadas las codornices, se albarda cada una con una loncha de tocino ligeramente derretida, mezcladas con una pizca de tomillo seco, cebolla y aceite.
Se ponen a cocer en una cazuela como para estofado, añadiendo unos trocitos de jamón y luego un vaso de vino blanco, hasta que estén tiernas. A continuación se retiran el tomillo y la cebolla, se tamiza la salsa y se colocan 2 ó 3 minutos a horno fuerte, rociándolas constantemente con la salsa. Servir inmediatamente.